高速均質(zhì)機由電動(dòng)機通過(guò)皮帶傳動(dòng)帶動(dòng)轉齒（或稱(chēng)為轉子）與相配的定齒（或稱(chēng)為定子）作相對的高速旋轉，被加工物料通過(guò)本身的重量或外部壓力（可由泵產(chǎn)生）加壓產(chǎn)生向下的螺旋沖擊力，透過(guò)膠體磨定、轉齒之間的間隙（間隙可調）時(shí)受到強大的剪切力、摩擦力、高頻振動(dòng)等物理作用，使物料被有效地乳化、分散和粉碎，達到物料超細粉碎及乳化的效果。
隨著(zhù)我國人民生活水準的普遍提升，對乳制品、飲料的需求急劇增加，每小時(shí)幾噸的均質(zhì)機已經(jīng)不能適應大生產(chǎn)的需要，每小時(shí)產(chǎn)量幾十噸的特大型均質(zhì)機的需求逐顯迫切。生產(chǎn)質(zhì)量好，性能穩定，每小時(shí)產(chǎn)量十幾噸，乃至幾十噸的特大型均質(zhì)機替代進(jìn)口，是我國均質(zhì)機生產(chǎn)企業(yè)的一項緊迫任務(wù)。
由于特大型均質(zhì)機的能耗少則一、二百千瓦，多則四、五百千瓦，能源消耗矛盾十分突出，研制節能型均質(zhì)機，盡量縮小與*水平的差距，對均質(zhì)機行業(yè)顯得尤為迫切和重要，這是均質(zhì)機生產(chǎn)廠(chǎng)家需要化大力氣盡快攻克的一個(gè)重要課題。
生物工程、納米技術(shù)，將是本世紀有著(zhù)長(cháng)足發(fā)展的新興產(chǎn)業(yè)。大腸桿菌、酶等細胞壁的粉碎，納米級微粒的粉碎，幾十兆帕壓力的均質(zhì)機顯然是無(wú)能為力的，這就需要我們研制100-150Mpa的壓力的均質(zhì)機。在國外，這種機器已經(jīng)提供生產(chǎn)服務(wù)多年，而在我國幾乎還是空白，這是我國均質(zhì)機發(fā)展的又一個(gè)方向。
同質(zhì)化的古老的應用是在牛奶加工行業(yè)，在將幾種不同的擠奶牛群和或奶制品混合產(chǎn)生一種更均一的原料奶加工前，為了防止或延緩從各種不同成份乳液自然分離。通常將牛奶中的脂肪從水中分離出來(lái)，并在容器頂部進(jìn)行收集。同質(zhì)化過(guò)程將脂肪分解成更小的體積的脂肪，從而不再分離。
